巻き寿司やさん

こちらが販売場所の『おそうざい・おべんとう ユタカ』さんです。

巻き寿司を作っているのは大阪出身で八王子在住の巻き寿司作家・八幡名子さん。今年の1月から月に一度の巻き寿司屋さんを開始されました。

八幡さんが手に持っていたのは鹿のモモ肉を使った巻き寿司。ただ食材を巻くのではなく、鹿の顔を模しているところが驚きです。

『桜入り お花の飾り巻き寿司』800円

ピンク色の花びらと黄色のおしべめしべ、緑色の葉っぱまでしっかりと表現されています。

大槌町の鹿肉 スパイシーなスジ肉巻き寿司 1600円

色鮮やかな黄色いご飯に鹿肉やごぼう、にんじんなどを巻いた一品。巻き寿司は和な味だけにとどまりません。

大槌町の鹿肉 ヒレカツ巻き寿司(一切れ) 400円

同じ鹿肉でも前述のモモ肉、スジ肉とは違うヒレ肉ならではのやわらかい肉質が楽しめました。

桜と季節の野菜の巻き寿司(ハーフ) 350円

ほうれん草をたっぷり巻いた、春の菜の香りを楽しめる一品です。

今回のメイン食材は、岩手県大槌町で猟師をしている兼澤幸男さんの鹿肉でした。毎月テーマがあり、5月は八王子の伝統野菜『川口エンドウ』を使った巻き寿司を提供していました。

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