鳥取の贅沢いちごを使ったサワーが人気｜八王子『酒菜(くしな)』

鳥取から届く新鮮な海の幸、山の幸が楽しめる居酒屋『酒菜(くしな)』。今回は鳥取の名峰・大山から湧き出る清らかな水で育った「大山の天然水いちご」と、それらを使ったメニューを紹介していきます。

名峰・大山から湧き出る天然水

鳥取県西部にそびえる中国地方最高峰の山「大山」は、標高1,729m。豊かなブナ林が広がり、そこから湧き出る「大山の天然水」は、ミネラルバランスに優れ、柔らかい口当たりで、周辺で栽培される農作物や果実の味を引き立てる恵みの水として古くから利用されてきました。

一粒一粒に込められたこだわり

その清らかな天然水をたっぷり吸収しながら育つ「大山の天然水いちご」は、ひと口かじれば滴るほどのみずみずしさに満ちています。加温に頼らず、自然の寒暖差を生かしてじっくり育てるから、甘さと酸味のバランスが際立ち、果汁の透明感まで感じられる味わいに仕上がります。

鮮やかな赤い実の中に詰まっているのは、水が磨いた澄んだ甘み。食べた瞬間、まるで山の湧き水をそのまま頬張ったような清涼感が広がります。水のめぐみをそのまま果実に閉じ込めた、唯一無二のいちごです。

現在栽培されている品種は「よつぼし」「すず」「とっておき」「章姫」「はるひ」の5種類。鳥取県米子市近郊の市場では、ほぼ毎シーズン予約で完売するほどの人気です。

『酒菜』で通年楽しめるメニュー

大山の天然水で育った特別ないちごは、旬の時期だけでなく、『酒菜』なら通年楽しめるのも魅力。新鮮な果実そのものの味わいを活かしながら、お酒やデザート感覚で味わえるメニューが用意されています。

大山の天然水いちごサワー 1,100円/杯(税込)

大山の天然水いちごをアルコールに漬け込んで作った特製いちごリキュールをベースに、炭酸を加えた『天然水いちごサワー』。果実の自然な甘みと爽やかな酸味がぎゅっと凝縮された一杯です。途中でグラスの中のいちごを潰すと、さらに濃厚な香りと味わいが楽しめます。

大山の天然水いちごフローズン 1,100円/5個(税込)

完熟期に収穫した大山の天然水いちごを冷凍しているため、通年で鮮度や甘みを堪能できます。半解凍でいただけば、シャリシャリとした食感とジューシーな果汁を同時に楽しめるのも魅力です。

鳥取直送の新鮮な食材を八王子で

八王子の隠れ家『酒菜』は、鳥取・大山の畑と境港の港から直送される食材を味わえる特別な一軒。朝どれ魚介や大山の天然水で育ったいちごや野菜が、最短距離でテーブルに並びます。

刺身定食や五色丼は、鮮度の違いが一口でわかる感動の味。産直だからこその力強さと繊細さを、落ち着いた空間でゆったり堪能できます。まるで鳥取の市場に足を運んだような体験が、東京・八王子で叶います。

大山の天然水いちごサワーといちごフローズン、どちらも今まで味わったことがない鮮烈な味わいでした。ぜひたくさんの人にも味わってほしい！