八王子で本場超え！だしソムリエの挑戦『沖縄そば専門店 和』のソーキそばと創作メニュー

日が長くなり、暖かさを感じる5月の八王子。夏の訪れが待ち遠しいこの季節、八王子にいながら沖縄気分を味わえる沖縄そば専門店『和』が新商品を開発したとの噂を聞きつけ、夕方早めの時間に訪れてきました。

本場超え！？沖縄そば専門店

西八王子駅北口から松枝住宅行きのバスに乗り、7分ほど。横川橋公園前で下車すると、子どもの笑い声が響く横川住宅の真向かいに、南国の風を感じる店が一軒だけあります。ご存じの方も多いのではないでしょうか。その店こそ、八王子が誇る本場顔負けの沖縄そば専門店『和』です。

店内は沖縄の雰囲気を味わえる広々した座敷と、のんびりとした心地よい島の空気が漂うテーブル席とカウンターがあり、おひとり様から家族連れまで幅広い層のお客さんが日々訪れています。

店主は「だし」のプロフェッショナル

沖縄そば専門店の店主であり、全国のクライアントと商品開発をされているだしソムリエの渡真利和也さん。だしソムリエは、だしの知識と食文化への深い理解をもとに、素材の旨みを引き出す料理を生み出すプロフェッショナル。だしソムリエが生み出す料理が楽しみですね！

豊富な沖縄料理はタッチパネルで注文

10年以上前から導入しているというタッチパネル式オーダー。10年前にiPadを使っていた個人店はそこまで多くなかった気がします。時代を先取るセンスがあったからこそ、メディアにも多数出演されているのだと思いました。

説明文を見てるだけでお腹がすいてきてしまいました。やっぱり「沖縄」に来たからには、定番の『ソーキそば』から始めたいと思います。

だしソムリエが作る！沖縄のソウルフード『ソーキそば』960円

「皆さん！間違えないでください！ここは、八王子です！」と、思わず叫びたくなるほどの本場感。

立ち昇る湯気すらもおいしそう。

じっくり煮込まれたとろっとろのソーキ。

だしを練りこんだもちもちの自家製麺。

まるで沖縄の海のように澄んだ黄金のスープ。完璧です。

『泡盛飲み放題』1,580円

『和』では『泡盛飲み放題』が60分1,580円～楽しむことができます。

常時15～16種類用意された泡盛と、果実酒、ウィスキーなども飲み放題なのはお得すぎです！オリオンビール付きのプレミアムプランもあるそうですので、詳細はお店で確認してみてください。

泡盛飲み放題は琉球グラスを使ったセルフサービススタイル。飲みすぎ注意ですね。

パカオのホエイレモン『出汁味噌ディップ』

今回取材に伺ったきっかけとなった、新商品がこちら！だしソムリエの渡真利さんが、栃木県那須高原りんどう湖ファミリー牧場とコラボレーションして生み出した『パカオのホエイレモン出汁味噌ディップ』です！

渡真利和也監修。5月に発売されたばかりのこの出汁味噌ディップのキャラクター「パカオ」も、なんと渡真利さんの発案です。

「センス」でつくるオリジナル料理

世に出たばかりの出汁味噌ディップを使って、まだメニューにない商品を即興で作っていただきました。まず１品目は『炙り三枚肉のパカオ味噌ソースがけ』。

柔らかい三枚肉と、柑橘のアクセントが効いた複雑で飽きのこない味わいのパカオ味噌は相性が抜群！オリオンビールがすすみます。

２品目は『鮭のポワレ海ブドウを添えて』。舌の中まで染み渡る鮭と味噌のマリアージュは、今まで食べたことのない旨味を存分に楽しませてくれました！

『パカオのホエイレモン出汁味噌ディップ』の制作裏話、アレンジレシピ、パカオの恋の物語などはInstagramをご覧ください！

LINE登録者限定「ミニブルーシールアイスプレゼント」！

そして6月から公式LINE登録者限定で、通常メニューにない「特別なブルーシールアイス」を楽しむことができる「アイスクーポンプレゼント企画」がスタート！

ぜひこの機会に登録してみてください！登録はこちらから。

八王子の和から「世界の渡真利和也」へ！

『和』を拠点にしながら、全国で商品開発を続ける渡真利さん。発売された商品はいずれ海を越えて世界へと旅立っていくことでしょう。「おいしい」の向こう側へ。今後も渡真利さんの挑戦から目が離せません！

夕方伺ったつもりがあまりのおいしさと楽しさで帰るときに外はもう真っ暗！時間を忘れて沖縄タイムを満喫したいなら絶対『和』さん！早速LINE登録して行ってみてくださいね！！