祝・ラーメン登龍門準優勝！『鏡花 八王子想庵』が手がける極上の一杯

2022年にオープンした西放射線ユーロードの『らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵』さんですが、今年6月に新横浜のラーメン博物館で開催された『ラーメン登龍門』に店長の町田将一さんが出場し、なんと準優勝となりました！そんな鏡花さんのこだわりのラーメンを取材してきましたので、ご紹介いたします。

西放射線ユーロードの真ん中

場所は八王子駅北口から西放射線ユーロードを歩いて約5分、ドン・キホーテを過ぎると、左側に見えてきます。

龍がお出迎えする店内

お店に入ると、天井の龍がお出迎えしてくれます。

席はカウンター9席となります。座席の下にティッシュが常備されています。

お店の奥の壁には、店長の父であり、煮干鰮らーめん圓や鏡花立川本店のオーナー・恵一さんの想いがつづられています。

メニュー

券売機左上から下へ『極醤油らーめん』『極鶏白湯らーめん』『極塩らーめん』と並んでいるのがメインのらーめん。それぞれ追加トッピング入りが右に続く並びになっています。

開店してから『つけ麺』『釜玉油そば』『汁なし担々麺』と、新メニューも続々と追加されています。

極醤油らーめん 1,250円

こちらが鏡花の顔『極醤油らーめん』です。チャーシュー2種、極太メンマ、海苔、三つ葉が乗っています。

仕込みに3日かかる三段仕込みの重層スープに秘伝の醤油ダレが加わり、旨味と香りのパレードが押し寄せます。

麺は国産小麦100％の手揉み中太麺で、なめらかでぷりぷりとした食感が楽しめます。

極鶏白湯らーめん 1,250円

こちらが「泡系」とも言われている『極鶏白湯らーめん』です。乗っているのはチャーシュー2種、極太メンマ、海苔、三つ葉。ふわふわの濃厚鶏白湯スープで、鶏の旨味が抜群なのです。

スープがふわふわになる理由はこちら。普通のラーメン店ではまず目にすることない光景ですが、「エスプーマ」を使用して提供前にスープを泡立てているんです。

スープは鶏の旨味が抜群で、ぐいぐい飲めてしまいます。

全粒粉入りの細麺が泡に包まれ、スープとの相性は抜群です。食べる手が止まりません。

つけ麺 1,500円

こちらが夏の暑い日に食べたくなる『つけ麺』です。つけ麺は大盛無料なので、大盛で頼んじゃいました。

冷水で絞められたぷりぷり食感の平打ち麺は、スープともよく絡み、大盛でもスイスイ食べられます。

甘酸っぱい醤油スープには、チャーシュー、ネギ、メンマ、ナルトが入っており、酸味と甘みのバランスがちょうどよく食欲をそそります。

実はこの『つけ麺』ですが、立川のたま館で鏡花が『つけそば一本勝負』を開いていたときの『つけそば』を、想庵風にしたもの。また、あのつけ麺を食べたいとの声も多く、ブラッシュアップしたのだとか。

ラーメン登龍門準優勝でラーメン博物館出店

『ラーメン登龍門』は、あのラーメン博物館への出店をかけたコンテストで、今年25年ぶりの開催されました。日本全国のみならず、海外からも実力者が出場したなかで、6月に見事に準優勝を果たしました。

準優勝で出店権を得た『鏡花』は、7/18～7/28の期間でラーメン博物館で出店。そのため、お店は7/16～7/31の期間は休業していましたが、8/1から再開します。

店長へインタビュー

店長の町田将一さんにお話を伺いました。

――開店から2年が経ちましたがいかがでしょうか？

八王子ではオープンから関わるなかで、基本は変わっていません。ですが、レギュラーメニューは増えましたね。トッピングにもワンタンが入りました。

――店長のおすすめメニューを教えてください。

おすすめは、やはり今日味わっていただいた『極醤油らーめん』です。泡立てたエスプーマ仕立ての『極鶏白湯らーめん』もおすすめです。

――『ラーメン登龍門』準優勝おめでとうございます。今のお気持ちを教えてください。

シンプルに、ラーメン博物館への出店が叶ったことが嬉しいですね。ラーメン博物館への出店は、なかなかできることではありませんし、ラーメン屋としてラーメン博物館に出せること自体がとても嬉しいです。

ラーメン博物館への出店は、実は父・恵一さんが25年前の第一回大会に出場したものの、惜しくも出店が叶わなかったのですが、それの25年越し・2代にわたるリベンジでした。本当におめでとうございます！ラーメン博物館での営業を終えた後、8/1からの営業再開で進化した姿が今から楽しみですね。

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