ホスピタリティピカイチ！『串八本舗』はお客様を愛しお客様に愛されるホットな串揚げ居酒屋！

右側の階段を降り、右側に折れると、人が一人通れる程度の階段が現れます。
看板が立っているので、お店を間違える心配はありません。階段の狭さが、秘密基地につながるようでワクワクします。

中に入ると、階段の印象とは違い、客席がゆったりと広がっています。客席は、4人掛け3卓、6人掛け1卓、カウンター5人分となっていました。

1人から中規模な宴会の人数までは余裕で対応してもらえそうです。

中を見回すと、ブラックボードに丁寧に書かれたメッセージが目を引きます。
手描きで、季節の挨拶が添えられています。こういうメッセージ、あるとついつい読んでしまいます。
「こういうお店にしたい！」というお店側の気持ちや雰囲気が伝わり、これから過ごす時間が楽しみになります。

所在地 : 東京都八王子市中町3-2 スプリングガーデン B1F

種類豊富なメニュー

串揚げメニュー、サイドメニューがとても豊富に揃っています。
串揚げは、肉類9種、海鮮類9種、野菜種13、変わり種6種の37種類があるとのこと！

サイドメニューも、レギュラー系から本日のおすすめまで、所狭しとたくさんのメニューが書かれています。
迷いながらも、サイドメニュー数品と串揚げ盛り合わせを注文しました！

まずはカンパーイ！！
同行者2名とまずは乾杯！この日初めて3人で顔を合わせたので、ちゃんと話せるかな？仲良くなれるかな？と、まだぎこちない空気をまとったままのスタート。

お通しと二度付け用キャベツ

お通しとして出していただいたのはごぼうサラダとしめじのお浸し。
ごぼうサラダはほんのりピリ辛で、シャキシャキの食感がおいしい！しめじのお浸しは、出汁を吸ったお揚げと青菜のシャキシャキ食感のコントラストにきのこの旨みがイイ感じ！

二度付け用のキャベツは、みそとマヨネーズも添えられていて、キャベツをおつまみとしても楽しむことができました。
お通しからおいしいお店は間違いない、何食べてもうまいはずだ(確信)

わさび風味枝豆

メニューを見て最初に気になったこちら。
いただいてみると、辛さはほんの少しで、わさびの香りと爽やかさ、程よい塩気の塩梅が最高！
指まで舐めてしまいつつ、ハイボールがどんどん進んでしまいます。

かぼちゃのクリームサラダ

ホクホクのかぼちゃがコロコロに切ってあって、食感がいい！
クリーミーなソースが絡んで、トロっとホクっと食感のアクセントがあります。ほっこりする甘みの、箸休めにもなるおつまみです。

ガーリックシュリンプ

丁寧に整列され、8尾も出てきました！これはシェアもしやすいですね。
塩気とスパイスがガッツリ効いていて、お酒のアテ向きの味付け！レモンを絞ると更にブーストがかかり、カリカリの衣と皮、しっぽまでおいしく食べられます。

串揚げ8種盛り合わせ

『串八本舗』を名乗っているだけあって、おすすめメニューは串揚げ！
欲張りに8種類盛り合わせを注文してしまいました。

左からキス、イカ、ホタテ、牛、玉ねぎ、うずら、紅ショウガ、たこ焼き、豚肉、アスパラ…ん？10種乗ってる？！ありがとうございます！！

どの種も均一に薄くてカリカリの衣をまとっています。
キャノーラ油のみ使用とのことで、油っこさはなく、あっさり軽快に揚げられています。

自家製のどろソースは、酸味、甘み、スパイス感のバランスが取れていて、口に入れた瞬間はパンチがありますが、後味があっさりしているので食べ飽きせずにパクパクいけてしまいそうです。

せっかくなので、同行してくれた新人に、串揚げの感想を聞いてみたいと思います。

とのこと。新人ライターさんと言いながらも、食レポはばっちり！
今後が楽しみです！(私が初めての時よりすごい…！)

うずら
鉄板ながら、白身ぷるんの黄身がホクホク！ソース味と卵の相性は抜群でした！

玉ねぎ
熱々トロッとなった玉ねぎは、甘みが加わってソースの味わいの印象が変わります。

イカ
包丁が入れてあって、柔らかく食べることが出来ました。ソースの味とイカの味の組み合わせ、やっぱりイイ！

豚肉
赤身と脂身がどちらも味わえるようになっています。脂身のじゅわっとした旨みに、パンチの効いたスパイシーなソースがたまらない！

牛肉
豚肉とは違う、牛肉が持っているパワフルな味わいと香辛料の効いたソースと甘酸っぱさがいい！

ホタテ
貝柱の食感と甘み、衣のカリカリ感、ソースが複雑に合わさっておいしい。1個の食べ応えと満足感がすごい！

そして、あとから持ってきてくれたのが、メニューにはないという「だしまき玉子」！！
ほんのり甘めのだしまき玉子にカリカリの衣がつけられていて、こちらはレモンか、従業員さんのおすすめは醤油とのことなので食べ比べ。

だしまき玉子に熱々の衣というのが斬新で不思議な感覚！でもおいしい！
ちょっとの甘みがレモンの酸味と相まって、おつまみ感が増します。

しょうゆに付けて食べると、どちらかというとご飯のおかず感が出て、白飯がほしくなる味わいでした。

思わず頼みたくなる珍しいお酒もある

こちらは『サントリー梅酒『
ウイスキーの「山崎」の蒸留所で貯蔵している梅酒のブレンドなんだとか。

飲み口はさっぱりしていて酸味が効いていますが、後味は甘みの余韻が続きます。 これはロックで飲んでおいしかったです。

こちらも名前で目を引いた「カープ梅酒」
甘みがしっかりしていて、とろみもあります。後味に可愛らしいラズベリーの風味が広がります。
どうやら社長の北島さんがカープファンらしいです！「カープ焼酎(芋)」もあるんですって！

温かいお客さんがいるお店

「今日取材なんだって？！お客さんの話聞かなくて大丈夫？！」
「俺今日インタビュー受けないといけないから！」
と最初から気にかけてくださったアベさん。常連さんのおひとりで、とてもお酒が強いんだとか。

「週に1、2回ぐらい来てるかな。
従業員の人たちがとにかく優しい！ひとりで来ても、すごく親切にしてくれるし、アルバイトの子でも名前を覚えて声をかけてくれる。
お金を払った後、出口まで見送りに来てくれるっていうのもいいね。他のお店じゃなかなかない心遣いだよ。
あと、15:00から空いてるのもいい。年寄りは夜が弱いからな～！」

たけちゃんさん「来るときは週3ぐらい来るかな。たまに間が空いちゃうときもあるけど。」
よく頼むのは、梅ささみ串、おもち串、じゃがいも串とのこと。激辛チョリソーもおすすめなんだとか。

たけちゃんさん(写真左)と社長の北島さん(写真右)

「おいしいよ。食べてみる？」と言ってどんどん串を分けてくださいます！」 なんと、その場で3串もごちそうになってしまいました。」 おすすめだけあってどれもおいしい！！個人的にはおもちが大ヒットでした！

店員さんが親切でフレンドリーな感覚。
社長の教育が行き届いていて、性格がいい子が多い！そしてここの店員さんは耳がいい。

グラスが空になるとすぐに「次は何飲みますか？」と聞きに来てくれるからね(笑)

社長の北島さんにもお話を伺いました！

――八王子で串揚げ屋さんをやろうと思ったきっかけは何ですか？

八王子の別の所で串揚げ店の雇われ店長をやっていました。
7年前に独立して、今も串揚げ店をやっています。

このお店の特色としては、串揚げはもちろんなのですが、お酒の品揃えにもこだわっています。
もともと飲食業界に入ったのはバーテンダーだったこともあり、バーで飲むとちょっとお高めのお酒も取り扱っています。

――『串八本舗』さんの魅力、強みはどこだと思いますか？

そして従業員の教育、指導にも力を入れています。
企業理念として「お客様と共に居心地のいいホットな空間を創造する」というのを掲げています。

幸せのハードルを下げて、従業員自身が常に幸せでいることで、お客様に幸せをシェアできるようにしておくよう声をかけています。
ミーティングを開き、お客様にどう喜んでもらうか、というのを話し合うようにしています。
高校生のアルバイトがシフトを考えていたり、ひとりひとりがしっかりと考えて行動できていると思っています。

この日よく対応してくださったはなうえさん。
本当にグラスが空いたらすぐに来てくれました！

そして今は、福祉の面でも何かできないかと考えていて、その一環として、知的障碍がある人にも開店準備などを手伝ってもらっています。
加えて当店の特色として嬉しくもあるのが、とてもいいお客様に恵まれているということです。ありがたいことです。

この日いらっしゃった(写真左から)誠也さん、こうさん、はなうえさん、北島さん。従業員は全部で14名いらっしゃるそうです。
次に来るときはどんな従業員さんがいるんだろうな～♪

――八王子ジャーニー読者の皆様に一言！

0次会から1次会、2次会、3次会でも、色んな用途で使っていただけるお店だと思っています。
お酒とともに、従業員一同あったかい空間を作って待っていますので、ぜひ串八本舗にお越しください！！

メニューも従業員さんの手作りなんだとか。
可愛らしくて、手作りのぬくもりが感じられるのがいいですね。

お客さんからの声にも、従業員さんのホスピタリティの高さが挙がるほど、皆さんとても気さくでいながら気遣いが細やかで、居心地のいい空間づくりが浸透しているなと感じました。

お客さんの波の合間のアイドルタイムにも、休むことなく手を動かしていて、「自分で何ができるか」を考えて実践していらっしゃる姿が見受けられました。