【よみっこ】西八王子で腸活『こうじや』

こうじやの代表の小金沢一実さんのことは、ずいぶん前から噂を聞いていました。
京王八王子駅近くに『ハニカムステージ』という八王子初の女性用コワーキングカフェを展開したり、数時間だけ子供を預かる『保育サポーターはちっ子』というシステムを作ったり。

イメージとしては、『やりたいことをどんどん形にしていく女性』だったのですが……。

今回、『こうじや』オープンのお話を聴いて、やはりその予想は確信に。
「京王八王子駅のハニカムステージが終了し、2018年7月に『甘こうじ』のことをある本で知って。それから毎日、甘こうじとバナナと豆乳のスムージーを朝ごはんに食べていたら、お腹の調子が劇的に変わったんです。これは皆さんに伝えたいと思って、お店を作りました。」

苦労して物件を探し、やっと西八王子駅近くの一軒家を借りてお店をオープンしたのが約2年前。あっという間にファンが増えました。

いつも新しいことに突き進む小金沢さんのパワーの源は甘こうじ

甘こうじは、米こうじをベースに作ります。
蒸したお米に麹菌をつけて発酵させた米こうじ、それにさらに水を足し、60度で4時間ほど保温すると甘味が出て『甘こうじ』になります。

こうじやでは、スムージーだけではなく、販売しているカレー、スープ、お惣菜、すべてにこの、独自の甘こうじを使っています。
お惣菜は可能な限り、容器を持っていけばその中に入れてくれるという、サステナブルな方法を取っています。
お惣菜以外にも日替わりメニューもあります。
日替わりや新メニューはインスタグラムをご覧ください。

毎週金曜日はカレーの日。
容器持参だと、その中に入れてくれる(容器なしでも購入可能)

スムージーの一番人気、バナナこーじーをいただいてみました。
ほんのり甘く、でも癖がなく飲みやすい。
その他、各種のお惣菜も、発酵臭はほとんど感じません。
麹は管理が難しく、他店では高価なになるのですが、こうじやではリーズナブル。

・バナナこーじーMサイズ 380円
・プレーンこーじーMサイズ 380円

人気の『甘こうじスムージー』

肌荒れ、便秘、胃腸の不具合などに悩んでいる人、ぜひ『こうじや』に通ってみてください。(高田)