みずき通り『本格手打ち讃岐うどんあらた』おいしいうどんを食べたい人へ

関西出身の筆者にとって、寒い季節になると無性に食べたくなるのがうどん。以前から気になっていた讃岐うどんの「あらた」さんに行ってきました。

「八王子・おいしいうどん」で検索すると真っ先に出てくるのが、同じ時期（20年前）に創業した「いそや」さん（以前紹介）と今回の「あらた」さん。お昼の営業が終わる14:30の少し前に伺いましたが、店の前には順番を待つ人が数人。店内は、カウンターと座敷11席のこじんまりとした、いい雰囲気です。

注文が入ると、店主の岡部さんがうどんを切り、奥さんが天ぷらを揚げ……と、絶妙のコンビネーション。讃岐うどんと言えば、濃い目の出汁をかけた『ぶっかけ』が一番人気かと思いきや「香川では、出汁をかける『かけ』と『生醤油』が多いですね。香川では皆さん毎日のように食べるので自分で出汁をかける（セルフ方式）も多いですよ。『ぶっかけ』が出たのは比較的最近です。うちでは、『かけ』と季節限定の『白味噌煮込みうどん』（～１月）が多いですね。夏は、ぶっかけもよく出ます」とのこと。

他には、『釜揚げ』、卵を絡めた『かまたま』、『ざる』など、６種類の食べ方が楽しめます。

注文後うどんを切ります

「うどんは大好き。毎日食べても飽きないです」と店主の岡部さん

お昼の定食

今回はうどんそのものを味わえる『生醤油』をチョイス。香川県から取り寄せた生醤油と薬味とでいただきます。まずは、最高の状態になるよう寝かしているといううどん。最初の食感はマイルドですがしっかりとしたコシ。サクサクの天ぷらは塩で。今日の小鉢は揚げ出し豆腐。味見をさせてもらった『かけ』の出汁は、こちらも香川県のいりこと昆布を使った独特の旨味です。

かやくご飯と小鉢付きの昼の定食は900円。天ぷら付きで1100円。

開店して20年。「もっと美味しく」と工夫、改善しているとのこと。香川で修行した「もり屋」さんの味を守りつつ、毎日新たな気持ちでうどんを打ち、改良を重ねる真摯な姿勢が人気の秘密なのでしょう。（中塚）