テレビで紹介！『ことり亭』の絶品煮込みハンバーグ、レシピ公開。完コピしてみる？

BSフジのグルメ番組『植野食堂』で、八王子の名店『ことり亭』が紹介されました。番組を手がけるのは、グルメ通から支持を集める雑誌『dancyu』元編集長・植野広生さん。『ことり亭』の看板メニュー「煮込みハンバーグ」のレシピが公開され、「ここまで教えてくれるの!?」と思うほど丁寧な内容に。家でも再現できそうです！

八王子の後世に残したい味

“日本一ふつうで美味しい”レシピをテーマに、名店の味を家庭で再現する料理番組『植野食堂』。「この料理ならこのお店が日本一！」と信じる一軒を訪ね、店主からレシピを聞き出し、一緒に作ってみるという内容です。

そんな番組で、八王子の名店『ことり亭』が取り上げられました。三角屋根のログハウスが目印のお店で、2025年10月には20周年を迎えています。地元の方を中心に、長く愛され続けてきた洋食店です。

番組前半では、ことり亭の料理がいくつも登場。どれも本当においしそうで、見ているだけでお腹が空いてきます。

味噌や豆乳など、発酵食品を使ったアレンジが印象的。洋食なのに、どこかやさしくてホッとする雰囲気が伝わってきます。

煮込みハンバーグに挑戦

今回、植野さんが挑戦したのが、『ことり亭』の看板メニューでもある『煮込みハンバーグ』です。

番組では「ここまで教えてくれるの！？」と思うほど、かなり丁寧な解説が続きます。家庭でも再現しやすいポイントも多くて、見ていて勉強になります。

オーナーの買田さんがマンツーマンで指導。プロの技を間近で見ながらの調理に、植野さんも終始真剣です。果たして、あの味にどこまで近づけたのでしょうか…。

気になる続きは、TVerでチェックできます！

TVer

詳しいレシピは、番組公式ホームページに掲載されています。

公式HP

「一流のシェフはレシピの流出を恐れない」と、『グランメゾン東京』の尾花シェフ(キムタク)が言っていたな〜と思い出しました。まずは家で作ってみて、そのあとお店で食べ比べてみる…なんて楽しみ方もアリですね！

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