バインミーにはまった女性の唯一無二の店『’Olu ‘Olu B’anh Mi』

皆さんこんにちは！
「バインミー」を知っていますか？
ベトナム発祥のサンドイッチでパンはフランスパン、具は味付けしたハムやレバーペースト、エビなど、ソースはスパイシーな独特なものです。
そのお店を去年、はじめた女性がいます。

バインミーを探して

『７～８年前、高田馬場でバインミーを食べてそのおいしさにハマり、東京じゅうのバインミー屋さんを回ったんです。』
そう語るのは、今回ご紹介するバインミー屋さん『オルオル・バインミー』の女性店主、筧暁子さん。

オルオルとはハワイ語で「楽しい、居心地がいい」という意味です。その店名通り、筧さんと一緒にいるとなんだか居心地がいい。なんででしょう？
『わからないけど、介護福祉士として20年くらい働いてきたからかな…』

そう、なんだかほんわかした空気は、その経験からくるもの。介護の世界にいて、料理が好きで、バインミーにたどり着いた筧さんです。

筧さんのベースは「キッチンカー」。今、流行りのキッチンカーですが、車を発注したのがコロナ禍の直前。昨年夏、半年遅れで完成したそうです。
現在は、週に２回火曜日と水曜日、横山町のシェア店舗「夢五房」でオープンするほか、様々なイベントに出店しています。
初めての方はまず、横山町の夢五房を火曜日か水曜日、訪れてみるのはいかがでしょうか？イートインもできます。

筧さんと「ベトナムハム」バインミー650円（横山町店ではイートインも可）

こだわりのバインミー

実は巷には「フランスパンに具を挟んだだけのもの」を「バインミー」と呼んでいるケースもあります。
それも間違いではないのですが、ベトナム発祥のバインミーはやはり、フランスパンや挟むハムにこだわったり、ソースのスパイスにこだわったりしているんです。
『私が食べることが大好きなので。徹底的に研究しました（笑）』という筧さん、そのこだわりを挙げてもらいました。
まず、パンは米粉80％のものを特注、表面サクサク、中はもちもちです。次に、挟むハム、チャーシューなども自家製です。ソースはベトナムのニョクマム（魚醤）を使います。そして一番のこだわりは？
『私が食いしん坊なので、1つでおなか一杯になってほしいので大ぶりです！』写真を見てください。本当にビッグなバインミーです。

右：「オルオル」バインミー750円左「エビアボカド」バインミー700円（ともにテイクアウト）

常時出店場所を探す

最後に、筧さんから読者の皆さんへ。『今、コロナ禍でイベントが少なくなり、本当に困っています。
もし、「持ってる土地が空いてるので開店していいよ」「うちの会社の敷地で開店していいよ」というお話があれば、そこに定期的にキッチンカーで駆けつけます。よろしくお願いします。』

図らずもコロナ禍の最中にオープンした女性一人のキッチンカー。
筧さんはこれで、高校生の娘さんと生きていく決心です。皆さんよろしくお願いします。（取材：高田）

八王子エルシーで毎月末に開かれる八王子マルシェには定期的に出店

「夕やけ小やけふれあいの里」にも出店しています。出店できる場所、イベントがありましたらお知らせ下さい。