オーナーシェフはイタリアン出身！高尾のうどんカフェ『鈴屋』がオープン！

「研究熱心」「お客さん本位」「美味しいものへのこだわり」…
取材中、いろいろなタイトルが浮かんできました。高尾にオープンした、うどんカフェ「鈴屋」さんに行ってきました

オーナーシェフはイタリアン出身

以前読売の販売店（高尾店）があった場所で、高尾駅から高尾山口に向かう甲州街道沿い。
「うどん」の幟が目印。

居心地の良い空間

店内には、珈琲を飲みながらリモートワーク中の若い男性。
うどん屋さんというより、オシャレな喫茶店風。

メニューを見て驚きました。モーニング（５００円～）に始まり、各種うどん、ケーキなどのスイーツ、生ビール等の酒類、おつまみ…。
「休憩時間はなく、どのメニューも時間帯に関わらず提供できます」と、都内でイタリアンなどの料理人をしてきたオーナーシェフの鈴木良さん。奥さんやお母さんも笑顔で接客をしてくれる居心地の良いお店です。

写真：オーナーシェフの鈴木良さん（奥様と共に）

オリジナルうどん

肉吸いうどんが運ばれてきました。昆布、カツオなどでとった出汁と薄口しょうゆ。その上にたっぷりの牛肉と丁寧に調理されたネギ。少々太めのうどんは、田村製麺による特注。大阪のうどんとも違う。聞くと、鈴木一家が以前に住んでいた関西の味をベースに、出身地である長崎のチョーコー醤油（塩味の濃いのが特徴）を使っているという。

写真：肉吸いうどん（980円）

この味は、鈴屋風としか表現できないオリジナルうどんです。かけうどん（５８０円）、蒸し鶏冷しぶっかけ（７８０円）、季節限定の徳島県産すだちぶっかけ冷しうどん（９８０円）の他、鈴屋のだし牛丼（６８０円）等のご飯物もあります。

スイーツ

冷し石焼き芋。これは、鈴木さんが、都内のレストランで担当していた、オリジナルメニュー。
甘みの濃い紅はるかを６時間かけて焼き、冷したものにバニラアイスを添えています（５８０円）。 定休日に仕込むので、週末には売切れの場合もあります。

写真：冷し石焼き芋バニラアイスを添えて（580円）

その他、ケーキセットは８８０円。珈琲３５０円。かき氷５００円など。生ビールは、バドワイザーなど３種。
「私もお酒が好きなので、美味しいと思ったものだけを置いています」とのこと。（６８０円～）。酒の肴は、ちょい飲みシリーズとして、ちゃーちゃんのきゅうりのピクルス、きびなごの佃煮（共に３８０円）、自家製棒棒鶏（５００円）など。鈴木さんのキャリアが光る豊富なメニューが特徴のおすすめ店です。（中塚）