リピ必至！これぞ「日本の寿司屋」八王子市中野上町『喜多八鮨』

知っていますか？日本全体で、個人営業の夫婦で営業しているような寿司店が年々減っていることを。1人ウン万円もする高級寿司屋さん、大手チェーンの回転寿司屋さん以外のそうした個人店は、原材料高騰や後継者不足などで「絶滅の危機」に瀕しているのです。

53年続く店

消費者である私たちも、ついついリーズナブルな回転寿司屋に飛び込みがち。「個人店は怖くて入れない」そう思う人が多いのも事実です。ところが、ある商店街に53年も続く大盛況の店があります。その名も『喜多八鮨(きたはちずし)』。藤橋雄(ゆう)さん、里子さん夫婦の店です。

とても仲のいいご夫婦だけのお店

日本の寿司屋さん

ここはJR八王子駅からも西八王子駅からも約3キロ弱、決して地の利がいいとは言えないのに、ご近所ばかりではなく、遠くからタクシーで駆けつけるお客様も多いといいます。その理由は、ずばり、「味」にあるといえるでしょう。

所在地：八王子市中野上町3-5-8

初めての方は「上にぎりセット」(2,000円税抜)をオーダーしてください。サラダと茶碗蒸し、汁、デザートがついた非常にお得なセットです。大将のにぎりはふんわり空気を含み、口に入れると「ほぐれる」感を味わえます。毎朝市場に出かける彼の魚を見抜く目は鋭く、特にまぐろ。赤身もトロも大ぶりでとろけます。そして、穴子。のせられる自家製タレの甘辛さ！穴子だけで10貫は食べられそう。

おすすめの「上にぎりのセット」(これにデザートがつく)

コハダの締め方も絶妙、卵焼きは江戸っ子が好きな甘さ加減。

卵焼き(330円)

一つ一つ書くときりがないのですが、寿司はもちろん、好きなネタを選ぶ「お好み」でも食べられます。明朗会計なので、安心してオーダーしてみてください。一品料理も豊富で、酒飲みは飽きません。ご夫婦は70代後半とは思えない若さ。そして気さく。「ああ、日本のお寿司屋さんって、こういうものだったんだ」と知ることができる貴重な店です。1階は約10席。2階は約20人は入れるのでグループでも十分、楽しめます。

焼き魚(680円～)。他にアジフライ(580円)、茶わん蒸し(550円)も全ておススメ

あなたの街にもこんなお寿司屋さんがあるのでは？よみっこに紹介してください。(高田)