板前50年、ここで骨埋めます。八王子市椚田町 寿し居酒屋『かじや』

北野街道の山王坂交差点南にある、寿司居酒屋『板前』が、『かじや』と店名を変えリニューアルオープンしました。『かじや』は店主の本名だそうです。

寿司・魚料理・定食も

店主の名前は、加治屋(かじや)正盛さん。18歳で板前の道に入ったこの道50年のベテランです。

この道50年。店主の加治屋正盛さんは今月6日で73歳に。

「25歳で自分の店を持ち、都内でずっとやってきましたが、8年前にここに店を開きました。八王子は落ち着いていい。ここに骨をうずめるつもりで、地域の人に新鮮でおいしい魚料理を提供できる店としてのんびりやっています」とのこと。

店名を変えた理由は、店内や外観をリニューアルする際に看板も変えることになり、それをきっかけに自分の本名を店名にしたそうです。

お店も名前もリニューアルしました

おまかせ寿司

おすすめは「おまかせ寿司」。その日のおすすめのネタで、ベテランの職人が握ったお寿司ですから、美味しくないはずがない。これで1500円。回る寿司よりリーズナブル。

おまかせ寿司(1,500円税込)

黒板メニューを見ると、私の大好きなしめ鯖をはじめ、かつお刺しなど旬の刺身のほか、焼き魚、てんぷら盛り合わせ、揚げ出し豆腐、玉子焼きなど、酒の肴も豊富です。ちょい飲みセットは1500円。(ビール・刺身・焼鳥など内容はその日によって変わります)

これからの季節は、鍋(よせ鍋・もつ鍋)や鮟鱇(あんこう)、白子もいいですね。

寿司以外のメニューも豊富です

定食も

定食もあるので、食事に利用する人もいます。(刺身定食1500円、焼魚、唐揚、フライ定食は各1000円)この日のフライ定食は、揚げたてサクサクの秋刀魚のフライ。野菜の煮物、赤だし付。板前さんの作る定食は、さすが、見た目も味も一味違います。

フライ定食(1,000円)

「物価高騰の折ですが、値上げせずに新鮮な魚料理を提供したいと思っていますので、今後ともよろしくお願いいたします」と加治屋さん。よみっこエリアには数少ない、気軽に通える居酒屋さんとしても貴重な存在です。駐車場2台。店の前が「椚田」バス停なのでお酒を飲む人にも便利です。テイクアウトもOKです。(中塚)