中町名店のおむすびを受け継ぐ『おむすびらんち ぶうあ』

数年前に閉店した中町の焼鳥「香川」。
昭和から平成にかけて中町で一、二番を争う繁盛店でした。同店の名おむすびを引き継いだ人気店「おむすびらんちぶうあ」をご紹介します。

幻の名店のおむすび

「座るだけで1万円」ともいわれた高級店「香川」で出されていたオリジナルのおむすび。それをそのまま再現したのが「おむすびらんちぶうあ」のおむすびです。

写真：昼はおむすびやさん、夜は会員制バーに

香川の常連だった「ぶうあ」のオーナー、五十嵐朋絵ママ。彼女はご自分の経営する会員制バーで前々から大好きだった香川のおむすびをお客様に夜食で提供していました。それをコロナ禍をきっかけに、ランチで提供するようになったら大好評。

「香川さんにレシピを聞いて、具材のこだわり、ご飯の炊き方、ゴマの炒り方、そして握り方まですべて教わって作っているんですよ」（朋絵さん）。

握ってない

実際に一番人気の鮭のおむすびを食べてみました。口の中に有明産一番摘み海苔の香りがフワッ。丁寧に炒られた磨きゴマの旨味がジュワッ。そしてご飯が舌の上でほぐれたかと思うと鮭がいいタイミングで主張します。

写真：おむすびらんち2個セット¥650(税込) おむすび2個、卵焼き(前川焼き)、お漬物、はんぺん汁
おむすびは好きな具を2つ選べます。1個セット\350、3個セット\850

これ、握ってないですよね？と聞くと、「ええ、決して握っちゃだめよ、と香川さんのお達しで（笑）」（朋絵さん）。米粒同士が「くっつきすぎていない」のです。

写真：「ご飯は握りません、ふわっと1回触るだけ」って、素人には無理⁉

ともに供されるはんぺん汁も香川さんのレシピ。
付け合わせの卵焼きはご近所の「割烹渡邉」さんのもの。すべてが行き届いていて大満足のお昼ごはんです。３名までならイートインもできるので、お友達といかがでしょう。

そして、７月29日～31日までの「南大沢マルシェ」でも出店します。当日は、いつもおむすびを作っているさくらさん、朋絵ママはもちろん、ママの２人の息子さんたち総出で、「美味しすぎるおむすび」を売っています。

「ずっと中町で仕事をしてきたのですが、南大沢のマルシェに参加したら、運営の方、出店者、お客様も皆、優しくて。八王子っていろんな顔があるんだなあと」（朋絵ママ）。中町も南大沢もぜひ、顔を出して「むすんでないおむすび」を試してみてください。（高田）