遠出してでも食べたい太蕎麦！あきる野市 手打そば『加賀屋』

八王子市にはご多分にもれず、「蕎麦好き」がたくさんいます。
今回はそんなマニア間でも「1回行ってみたい」と語り継がれる、八王子市から川一つ渡ったあきる野市（旧五日市町）の店をご紹介します。

ロケーションが素晴らしい

「サマーランドから川を渡ったところに、いい蕎麦店がある。いわゆる〝田舎蕎麦〟と言われる蕎麦なんだけど、味わい深くてね。でもお昼ですぐ終わっちゃうんだ」
とある食通の言。それがこの「加賀屋」さん。
ずっとずっと予定が合わず、やっとのことでさる極寒の日、うかがえました。

お店に入ると眼下には秋川が。向こうに見えるのは東京サマーランド。
「ああ、八王子と五日市町（現あきる野市）ってこういう位置関係なんだ」と初めて知る筆者。庭には桜やアジサイなどが季節によって咲き乱れるそうです。

日差しが差し込む窓側。向こう岸にサマーランドが見えます

「八王子の上川町からお嫁に来たときは、遠くに感じたわ」と経営する前田美代子さん。約45年前、お嫁に来てからすぐこのお店を手伝い始めました。
大病をした美代子さん、現在では、そばの仕込み中心でお店の切り盛りは、娘さんの宏美さんに任せているそうです。

経営者のお母さんと娘さん。明るい2人

仕込みが大変

さて、その素晴らしいお席で、お蕎麦をいただきました。
黒くて太めの蕎麦。この噛み応え、のど越し、風味がたまりません。なんと山芋、地粉、卵をまぜ、打っているそうです。

とろろそば（1,132円）この蕎麦は、とろろがよく絡みます

「五日市のこの辺りの蕎麦は、こんな感じなんです」（美代子さん）とのこと。

感覚としては、うどんとのハーフといった味わい。
この蕎麦に、なんと、サービスで野菜の天ぷら、小鉢などがついてきます。もう、食べ応え十分です。

お蕎麦をご注文くださった方に、サービスの天ぷらや煮物が（日替わり）

45年も続いた人気の手打ち蕎麦屋さん、都内からも車で通ってくるファンが多い名店になりました。
二代目の娘さんに「これは頑張って、継いでいかなくちゃね」と話すと、

「え～。母がいなくなったら無理です。だって、10人前打つのに、なんやかんや30分前後、かかるんですよ」
え？30分？

ここの蕎麦は、うどんと同じく、ビニールなどに素材を入れ、足で踏む製法なのです。
この作り方、どこかで見たなと思ったら、そうそう、高松の讃岐うどんやさんが皆、「足で踏んで」いるのを思い出しました。
とても体力と時間がかかる製法で、お客様が集中した時は、「約30分、お待たせすることもあります」。これから春、加賀屋が一番いい季節です。

八王子市から車で行くとすぐなのですが、電車で散策を兼ねて訪れてみるのもいいでしょう。せっかく行って、お蕎麦売り切れも悲しいので、早めの時間の来店をお勧めします。【取材：高田】